zuppa di cipolle di tropea

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette primi piatti

Ricetta zuppa di cipolle di tropea

Autore: Carmela
Ricetta tipica di: Cosenza
Tempi di preparazione: 30'
Difficoltà di preparazione:


Ingredienti per 4 porzioni:

per 4 persone
1 Kg di cipolle rosse di Tropea
200 gr. circa di olio di Oliva
1 cucchiaio di farina
1 lt. circa di brodo di carne
Sale
Crostini


Modalita' di preparazione:

Tagliate le cipolle a fette sottili, dopo averle lavate sotto l\'acqua corrente, fatele rosolare nell\'olio di oliva fino a renderle color oro-scuro, aggiungete quindi la farina dopo averla leggermente abrustolita in un forno o padellino fino ad assumere un colore paglierino.
Mescolate per qualche minuto le cipolle rosolate con la farina ed aggiungete subito dopo il brodo di carne fino a raggiungere a fuoco moderato il grado di addensamento della zuppa preferita; unite un pizzico di sale, se occorre, per insaporire. Servite la zuppa calda come primo piatto con crostini.
A scelta potete decorare con una spruzzata di Parmigiano