tartare di tonno

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette secondi piatti

Ricetta tartare di tonno

Autore: Daniela
Ricetta tipica di: Siracusa
Tempi di preparazione: 15'
Difficoltà di preparazione:


Ingredienti per 4 porzioni:

per 4 persone
280 gr di tonno freschissimo, tritato non troppo finemente al tritacarne o al mixer
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di foglie di aneto fresco o un paio di prese di semi di finocchio
sale
pepe
qualche ciuffetto di valeriana
chicchi di melograno o fette sottili di arancia


Modalita' di preparazione:

Fate una emulsione con 3 cucchiai di olio, l\'aceto balsamico, sale e pepe; aggiungete le foglie di aneto tritate e mescolate bene.
In una terrina mescolate accuratamente il tonno tritato con l\'emulsione, aggiustate di sale se necessario; formate quattro polpettine cilindriche, leggermente schiacciate al centro.
Disponete ciascuna polpettina su di un piatto, che guarnirete a piacere con qualche foglia di insalata e con il melograno e/o le fettine di arancia; versate nell\'incavo delle \"tartare\" un poco di succo di limone e servite subito.