SALMONE ALLA BOSCAIOLA

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette antipasti

Ricetta SALMONE ALLA BOSCAIOLA

Autore: Elisabetta
Ricetta tipica di: Grosseto
Tempi di preparazione: 15'
Difficoltà di preparazione:


Ingredienti per 4 porzioni:

1 dozzina di fette di salmone affumicato
gr. 400 di porcini
1 limone
gr. 100 di insalatina da taglio
2 cucchiai d'olio
2 cucchiai di panna fresca
sale e pepe


Modalita' di preparazione:

Distribuire in 4 piccoli piatti l'insalatina. Allargare su di essa i funghi tagliati a fettine sottili. Tagliare le fette di salmone a listarelle strette come tagliatelle e spargerle, aggrovigliate, sui funghi crudi. Emulsionare l'olio con la panna, il succo di mezzo limone, sale e pepe; versare la salsa sul salmone e i funghi, far marinare il tutto brevemente, poi cospargere di sale e servire.