Pici fatti a mano con le briciole

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette primi piatti

Ricetta Pici fatti a mano con le briciole

Autore: daniela
Ricetta tipica di: Siena
Tempi di preparazione: 20 minuti
Difficoltà di preparazione:


Ingredienti per 4 porzioni:

500 gr di pici*
3 spicchi d’aglio
Grosse briciole di pane raffermo
4/5 filetti di acciuga dissalati
6 pomodorini maturi
Olio extravergine d’oliva

Modalita' di preparazione:

Lessate i pici, meglio se fatti a mano in abbondante acqua salata e con un goccio d’olio per evitare che si attacchino, in una pentola bassa larga, levateli dopo circa 20’ meglio se al dente
Mettete a dorare con l’olio (extra vergine d’oliva) in padella, 3 spicchi d’aglio schiacciati, non deve fumare e le briciole di pane raffermo (non pan grattato comprato), tanto che copra il fondo
Quando è bello dorato, aggiungete i filetti di acciuga e fateli sciogliere nel pane e i pomodorini.
Amalgamate tutto e condite i pici scolati con abbondante formaggio parmigiano.

PICI

Fatti solo con farina, acqua e pochissimo sale . Si impastano gli ingredienti sino ad avere una pasta morbida che poi viene spianata a mano in maniera abbastanza grossolana.Si taglia in strisce di circa 2 centimetri che vengono spianate ulteriormente sino ad ottenere una tagliatellona molto lunga. A questo punto con la mano si arrotola nel senso della larghezza ottenendo delle specie di spaghettoni irregolari.

Si consiglia di accompagnare con:

chianti classico