isalata di conchiglie con verdure grigliate radicchio rossoe scamorza

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette primi piatti

Ricetta isalata di conchiglie con verdure grigliate radicchio rossoe scamorza

Autore: Daniela
Tempi di preparazione: 30'
Difficoltà di preparazione:


Ingredienti per 4 porzioni:

350 g di conchiglie
300 g di melanzane e zucchine grigliate sott’olio
mezzo radicchio rosso
100 g di olive nere snocciolate
100 g scamorza affumicata
qualche foglia di basilico fresco
olio extravergine d’oliva quanto basta
sale quanto basta

Modalita' di preparazione:

Lessa le conchiglie in abbondante acqua salata.
Nel frattempo lava il radicchio e asciugalo bene. Taglialo a listarelle sottili.
Taglia a pezzetti le melanzane e le zucchine grigliate. Fai a rotelle le olive nere.
Metti il tutto in un piatto da portata capiente. Taglia a dadini la scamorza e uniscila agli altri ingredienti.

Scola le conchiglie e passale sotto l’acqua corrente fredda per farle raffreddare velocemente.
Aggiungi la pasta agli altri ingredienti e condisci con un filo d’olio. Lava il basilico fresco, spezzettalo con le mani e uniscilo alla pasta fresca per darle il profumo. Mescola bene e servi in tavola.