farfalle noci e ricotta

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette primi piatti

Ricetta farfalle noci e ricotta

Autore: Sara
Tempi di preparazione: 20'
Difficoltà di preparazione:


Ingredienti per 4 porzioni:

400 g di farfalle
100 g di gherigli di noce
200 g di ricotta
2 spicchi di aglio
50 g di pecorino di media stagionatura
3 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiaini di paprica
1 rametto di salvia
sale


Modalita' di preparazione:

Pelate perfettamente i gherigli di noce, poi passateli al mixer. Fate imbiondire gli spicchi di aglio nell\'olio a fuoco lento, eliminateli quando iniziano a scurire e versate nell\'olio il trito di noci. Unite 2-3 foglie di salvia tritate. Alzate la fiamma e fate insaporire per 3 minuti. - Aggiungete la ricotta, amalgamate delicatamente a fuoco basso, quindi condite con il sale e la paprica. - Lessate al dente le farfalle; prima di scolarle, prelevate 2 cucchiai dell\'acqua di cottura e diluite la salsa alla ricotta. Scolate la pasta e fatela saltare per 1 minuto nella padella con la salsa alla ricotta; quindi servitela, spolverizzata con pecorino grattugiato e guarnita con le foglie di salvia rimaste.

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