Farfalle con spada e melanzane

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette primi piatti

Ricetta Farfalle con spada e melanzane

Autore: DEBORAH
Tempi di preparazione: 45 min
Difficoltà di preparazione:


Ingredienti per 4 porzioni:

480 g di farfalle fresche all'uovo 400 g di pesce spada una melanzana 400 g di pomodori ciliegia una cucchiaiata di olive verdi snocciolate uno spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo olio per friggere farina 5 cucchiai di olio extravergine di oliva sale, pepe

Modalita' di preparazione:

1) Pulite i pomodori e tagliate a pezzi i più grossi. Sbucciate l'aglio e tritatelo con la metà del prezzemolo.

2) Riducete a cubetti la melanzana, infarinatela, friggetela in abbondante olio caldo e passatela su carta assorbente.

3) Tagliate a dadini regolari il pesce e rosolatelo in 4 cucchiai di olio extravergine con i pomodori ciliegia e il trito di aglio e prezzemolo. 4) Unite i cubetti di melanzana fritta, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti, mescolando. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto l'olio rimasto, conditela con mix di pesce, le olive a filetti e il resto del prezzemolo e servite.