caponata di melanzane

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

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Ricetta caponata di melanzane

Autore: lucia
Tempi di preparazione: 30'
Difficoltà di preparazione:


Ingredienti per 4 porzioni:

Ingredienti:
5 melanzane medie
gr. 500 pomodori maturi
Un sedano verde pieno di gr. 300 circa
gr. 100 di olive verdi snocciolale
Zucchero a piacere
Sale e pepe, olio di oliva. capperi.

Modalita' di preparazione:

Caponata Di Melanzane

Tagliate le melanzane a dadini. salatele e lasciatele sgocciolare almeno per un paio d'ore affinchè perdano l'amaro.
Lavate i capperi ed asciugateli con un canovaccio: lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti.
Prendete un tegame ben capace data la quantità degli ingredienti, mettete l'olio e fate rosolare le melanzane sempre mescolando e quando hanno preso colore aggiungete le olive, i capperi ed il sedano.
Mescolate almeno per altri IO minuti poi aggiungete la salsa di pomodoro passata al setaccio e fate cuocere per più di un'ora. A cottura ultimata aggiungete quattro cucchiai di zucchero e quattro di aceto.
Mescolate, lasciate brevemente riposare poi versate in una insalatiera e lasciate raffreddare.
Potete gustare la caponata fresca o conservarla in vasi di vetro (naturalmente se volete conservarla a lungo dovrete sterilizzare i barattoli preparati).