anelli di calamari fritti

Ingrdienti, modalita' di preparazione, e altro sulla ricetta..

Ricette secondi piatti

Ricetta anelli di calamari fritti

Autore: Daniela
Tempi di preparazione: 30' + tre ore di marinatura
Difficoltà di preparazione:


Ingredienti per 6 porzioni:

1 uovo
1 tazza di acqua
2 bustine di nero di seppia
1 pizzico di sale
1 tazza abbondante di farina 00, passata al setaccio
2 calamari grandi lavati e tagliati ad anelli
olio per friggere

Modalita' di preparazione:

Preparate per prima cosa la pastella mescolando l'uovo con l'acqua, il nero di seppia e il sale. Uniteci poi gradualmente la farina e amalgamate delicatamente con una forchetta ricordandovi di non mescolare troppo. Fatela raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Versate 6-7 cm di ottimo olio da frittura in una padella dai bordi alti e quando avrà raggiunto la temperatura di 160 gradi incominciate a friggere intingendo le rondelle di calamari nella pastella e facendoli cuocere finché sono diventati ben croccanti. Scolateli su di un foglio di carta assorbente, salateli a piacere e serviteli subito.